Чуть не забыл...

Делюсь своей радостью: на днях получил второй том книги Джулии Чайлд "Mastering the Art of French Cooking". Так что ждите новых экспериментов! :) 

Gratin Dauphinois [гратан дофинуа] (картофель, запеченый в молоке с сыром)

Немного задержался с публикацией, но ничего не поделаешь - дела-дела-дела! :)

Сегодня готовлю гратан дофинуа с эскалопами из индейки в кляре. Иногда пишут "гратен" или "гратэн", но на мой взгляд, произношение ближе к "гратан". Вторую часть названия тоже любят поисковеркать; например, пишут "картофель дофине", что в корне неправильно! Но смешно: откуда там -не взялось, не ясно сааавсем!

Рецепт очень простой, но невероятно вкусный! Наслаждаемся!

Feuilletés aux saucisses [фёйете о сосис] (сосиски в тесте)

Рецепт неожиданный, да? :) По большому счету, ничего сверхъестественного в приготовлении сосисок в тесте (слоеном) нет. Просто, быстро и вкусно. Ну и дешево. :) Ценности такой рецепт, в общем-то, не имеет большой. Но опубликовать его я решил по той причине, что для меня в свое время это было открытием. На одном из небольших фуршетов гостям предлагали именно сосиски в тесте. Необычен для меня был лишь их размер: это были маленькие кусочки, скажем так, сосисок. И знаете, мне понравилась такая идея! Для фуршетов (или в качестве апперитива) - это просто находка! Тут как раз выдался удобный случай - празднование дня рождения одного товарища из Украины (привет, пан Антон!). Поэтому я решил опробовать рецепт. Судя по отзывам и скорости опустошения тарелки, получилось очень даже вкусно! :) Ну и сам рецепт позаимствован отсюда.

Clafoutis aux Cerises [кляфути о сериз] (клафути с вишней)

Десертов еще у меня тут не было, хотя готовить сладкие блюда - сущее удовольствие! Предлагаю вашему вниманию истинно французский десерт - клафути. У нас (в России) часто выпечку с таким названием делают, как обычный открытый пирог со сливочно-фруктовой начинкой (в этом случае это уже скорее тарта - tarte). В общем, у черту болтовню, приступаем к готовке!

Fricassée de poulet à l'ancienne [фрикаcсé де пулé а л'янсьéнн] (фрикасе из курицы по старинному рецепту)

В этом рецепте немного отойдем от красного мяса - готовим курицу. Чем больше готовишь французских блюд, тем отчетливее начинаешь понимать, в чем отличие французской кухни от русской. Самое главное отличие в том, что во Франции большое внимание отводится соусам, которые готовятся всегда отдельно и лишь в конце соединяются с блюдом. У нас в России не так: соус сопровождает блюдо на протяжении всего времени приготовления, превращаясь в "подливу" (например, все тот же бефстроганов). Вот и в этом рецепте соус готовится отдельно и соединяется с мясом только в самом конце.

Purée de pommes de terre à l'ail [пюре де помм де терр а л'яй] (картофельное пюре с чесноком)

Сегодня решил не слишком заморачиваться и приготовил в общем-то довольно простой ужин: рубленный стейк с картошкой. О том, как готовить стэйки, они же гамбургеры, смотрите предыдущий пост (там, кстати, обновились картинки с инструкциями по приготовлению соуса). А вот картошку я решил сделать не совсем банальную. В своей книжке Джулия Чайлд рекомендует попробовать картофельное пюре с чесноком, если есть желание разнообразить немного довольно простое блюдо. Вот у меня такое желание как раз и было! Результат, как всегда, изумительный! В общем, очень рекомендую! И как всегда привожу перевод рецепта из книги.