Бифштексы или Гамбургеры (Bifteck Haché, Steak Haché)

Сегодня я решил повторить свой предыдущий рекорд, приготовив гамбургеры. Фаст фуд совершенно испортил представление общественности о гамбургерах, к сожалению. Меж тем, это вполне полноценное и самостоятельное блюдо. И по своему опыту могу сказать, что очень многое (вкус, прежде всего) зависит от того, насколько удачно приготовлен собственно гамбургер - говяжья котлета внутри бутерброда. В связи с этим привожу перевод отрывка (с рецептом) из книги о французской кухни - как всегда! :)

Быстрый и удобный метод резки лука (обновлено - смотрим картинки!)

Для большинства этот вопрос звучит как минимум странно. Ничего сложного в том, чтобы порезать лук нет. И я в этом согласен. Однако мне очень понравились рекомендации по шинковке лука (мелкими кубиками) из книги Джулии Чайлд. В общем, не могу не опубликовать!

Как выбирать вино - часть 2

По просьбам дорогих читателей я разбил предыдущий пост на две части, которые будет, вероятно, легче читать. Первая - предыдущая - часть, таким образом, посвящена применению вина в приготовлении разных блюд. Данная же часть - вторая - отличается, вероятно, более интересной тематикой: какое вино стоит выбирать в сопровождение трапезы. Как говорят французы, bonne lecture*! (* приятного чтения)

Как выбирать вино - часть 1

Сегодня публикую не рецепт, но замечательный путеводитель по винам для дилетантов, скажем так. Это отрывок (в переводе, в связи с чем заранее прошу прощения за качество) из все той же книги Джулии Чайлд о том, что такое вино и как его употреблять. Во Франции культура вина взращивается с детства. Вино прекрасным и гармоничным образом сопровождает трапезу. В нашей стране и нашей культуре отношение к вину и алкоголю несколько иное. В связи с чем выбор вина на праздничный стол (в обычный приемы пищи, в отличие от Франции, у нас вино пить не принято) иногда вызывает затруднения, а в менее удачных случаях приводит к неприятным казусам, когда вино просто не сочетается с праздничным меню. 

Bœuf Stroganoff (Бефстроганов)

В догонку предыдущему посту привожу еще один свой эксперимент. Приехав во Францию, мне безумно захотелось приготовить самое что ни на есть французское блюдо - буф бургиньон. В следующий раз обязательно опишу рецепт. Сегодня же я соблазнился на более простой в приготовлении рецепт традиционно русского блюда - бефстроганов.

Quiche Lorraine (киш лоррэн)

Ну что ж, начнем! :)
Собственно, идея приготовить киш у меня возникла по той причине, что нужно было приготовить что-то несложное, но вкусное и желательно на несколько человек - для скромной вечеринки. Ну и не сладкое. Киш вспомнился сразу в связи с этим. Ну а поскольку блюдо французское, то готовил я его по французскому рецепту (в английском пересказе Джулии Чайлд) вот по этой книжке. По ней же и привожу рецепт (перевожу, точнее). Кстати сказать, во французском языке "киш" женского рода, т.е. это она. :)