Le LAROUSSE de la Cuisine - 1400 recettes

Буквально позавчера (т.е. в пятницу) я защитил свою диссертацию во Франции (защитился с отметкой très honorable - "очень достойно", это вторая из трех степеней "достойности" защиты во Франции: достойно, очень достойно и очень достойно с поздравлениями от членов жюри). Это было волнительно, но уже не настолько, как это было этим летом в Москве. В любом случае, все прошло замечательно, включая небольшой фуршет после защиты (кстати, я готовил киш лоррен и еще так называемые веррины - verrines - это маленькие стаканчики (объемом <100 мл) с закуской (не более 50 г): я готовил (1) помидоры со сметаной и петрушкой, (2) гуакамоль с помидорами и петрушкой + одна кукурузная чипсина для декорации и (3) огурцы с соусом тарама и креветками + листочек мяты для декорации). И самое главное: мне подарили книгу о французской кулинарии (на французском) :)))) Я доволен! Всем спасибо!

Boeuf Bourguignon [бёф бургиньон] (бёф бургиньон, говядина по-бургундски)

Бёф (или буф) бургиньон - это типичнейшее и традиционнейшее блюдо французской кухни. В общем и целом, в приготовлении его нет ничего сложного. Из ингредиентов тоже нет ничего экзотического. Но вкус этого блюда - просто шедевр. Готовить бёф бургиньон можно практически из любого вида говядины - в результате нескольких часов томления мясо становится удивительно нежным. Ну а если использовать более мягкие куски говядины, то получается просто отменно! Французы, которые попробовали мой бёф бургиньон, остались полностью довольными его качеством и французскостью. Обязательно стоит готовить!

Cake aux olive et tomates [кэйк о-з-олив э томат] (кекс с оливками и помидорами)

Последнее время с публикациями у меня тяжело идет как-то... с запозданием пишу... :) В общем, в продолжение недавнего анонса описываю рецепт очень простого блюда - соленый кекс с оливками (зелеными) и кусочками помидоров. В оригинале в рецепт добавляется еще и ветчина. У меня скорее вегетарианский вариант. :) Но это всегда можно исправить! Оригинал взят вот здесь.